日本酒・焼酎・泡盛といった日本のお酒は、米や麦などを蒸す、麹（こうじ）を造る、醪（もろみ）を発酵させるなどの伝統的な技術が、各地の自然や気候に合わせて発展し、地域の風土と深く結び付きながら伝承されてきたものです。

三重県志摩市の地酒専門店「べんのや酒店」が運営する地域商社「三重問屋」と、若戎酒造株式会社（三重県伊賀市）が共同開発した日本酒「伊賀猿（いがざる）」が、2024年12月下旬より三重県・愛知県の特約店で販売中です。

株式会社天郷（あまのさと）醸造所（福岡県福智町）は、新たなクラフトサケ醸造所「天郷醸造所」を、2025年5月に福岡県福智町で開業します。