Que ce soit la recette traditionnelle des paupiettes de veau ou une recette plus originale, au pesto ou encore aux pruneaux, découvrez dans ce dossier toutes nos idées pour cuisiner de ...

Pour éviter que la viande se dessèche, sortez les escalopes du réfrigérateur 30 min à l'avance, afin qu'elles ne soient pas glacées au moment de les cuire. Un bouquet garni comporte ...

La préparation de la recette 1. Demandez à votre boucher d’aplatir les escalopes le plus finement possible. Lavez les courgettes et émincez-les très finement dans la longueur à l’aide d ...

Tailler la viande de ... veau lié et ajouter le concentré de tomate. Laisser réduire 5 minutes. Laver, essuyer et hacher le persil et l'estragon. Réserver. Vérifier la cuisson des paupiettes ...

Cette recette de paupiettes de veau est extrêmement facile à réaliser. Elle demande peu d'ingrédients, peu de temps et surtout peu de travail. En quelques étapes, vous aurez un délicieux ...

Sur ce lit, disposer les ris de veau. Mouiller avec un bon verre de vin blanc sec ... Réserver au chaud. Prévoir 2 paupiettes par personne. Rectifier l'assaisonnement et la consistance de la sauce ...

Pour obtenir plus de moelleux à la cuisson, vous pouvez entourer chacune des paupiettes d'une crépine de porc. La farce sera d'autant mieux enfermée et n'en sera que meilleure. Pour vérifier l ...

Mais au fait, c'est quoi une paupiette ? C'est une escalope (de porc comme ici ou de veau) que l'on garnit de chair à saucisse parfumée selon ses goûts puis que l'on ficèle : et hop voici une ...

Préparation des ris de veau à l’estragon: Laver le ris de veau sous un robinet d’eau froide avant de le faire blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Retirer le ris de ...

Mélanger la chair à saucisse avec la viande cuite, 50 g d'oignons hachés cuits dans 20 g de beurre, les fines herbes et l'oeuf. Assaisonner. Etaler cette farce sur les escalopes. Rouler en ...

Faire revenir les paupiettes, ajouter les carottes et les oignons en dés. Mélanger. Ajouter le vin blanc, le fond, le concentré de tomate. Assaissonner. Cuire à couvert 1 heure environ ...

Dans une cocotte, faites dorer les paupiettes de chaque côté avec de l’huile et faites revenir au dernier moment les lardons. - Délayez le fond de veau dans l’eau et le vin blanc, et déglacez avec ce ...