気候変動により、露地野菜の価格が高騰する中、天候に左右されない工場での栽培が注目される。光や温度を管理した自社ビルや店舗内で生産し、販売する「ビル産ビル消」や「店産店消」には異業種からの挑戦も目立つが、課題も少なくない。